2018/06/28
【おすすめレシピ】ゴーヤの肉味噌丼
1. ゴーヤ(1/2本:種を取り除いたもの)、パプリカ(1/8個)を粗みじんに切る
2. フライパンに油を熱し「1」のゴーヤを炒める
3. 「2」のフライパンに合いびき肉(100g)を加え炒めたら、
酒(大2)・砂糖(大2)・味噌(大1と1/2)
みりん(大1)・一味唐辛子 (適量)を加え混ぜる
4. 「3」のフライパンに「1」でカットしたパプリカを加え
さっと炒め、ご飯の上に乗せてお好みで卵黄を乗せて完成★
《ゴーヤの下処理法≫
ゴーヤは、そのままで使うと苦味がやや強すぎるので下処理するのがオススメです。
まずはゴーヤの種とわたを丁寧に取り除きましょう。
この時、スプーンを使うと簡単です。
ちなみに、わたには苦味はありません。
そして、ゴーヤ1本に対し塩小さじ1と砂糖小さじ2を入れて軽くもみこみます。
10分程度置いたらゴーヤから水分が出るので、それを洗い流せば下処理完了。
ゴーヤの苦味抜きには「塩だけ」「砂糖だけ」という方法もありますが、
後味もふくめ苦味全体をバランスよく取り除くには
「塩+砂糖」がオススメですよ。
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